La quisquilla de Motril se 'corona' en Madrid Fusión 2026
Procedente de Motril y de la Costa Tropical, este crustáceo refuerza su estatus y se convierte en protagonista absoluto del congreso
La quisquilla de Motril firmó uno de los grandes titulares de Madrid Fusión 2026, consolidándose como el crustáceo más admirado del panorama gastronómico actual. Fina, delicada y de identidad inconfundible, la quisquilla captó la atención de los chefs más influyentes del país, ganando posiciones gracias a la excelencia de sus cualidades organolépticas y su pureza marina. Procedente de Motril y de la Costa Tropical, este producto emblemático se convirtió en protagonista absoluto del congreso, reforzando su estatus como uno de los mariscos más exclusivos de nuestro litoral. Su textura, dulzor natural y elegancia en boca la situaron en el centro del discurso gastronómico contemporáneo.
En el marco de esta edición, se celebró una exposición inédita sobre el estudio anatómico de la quisquilla de Motril, dirigida por su principal impulsor y divulgador, Álvaro García, conocido en el sector como el "Chef de la Quisquilla", de la mano de 'Sabor Granada' y Diputación, buscando así posicionar, con rigor científico y gastronómico, las cualidades excepcionales de los productos de la Costa Tropical, con la quisquilla como referente.
El proyecto, concebido y desarrollado estratégicamente por 'cacao.consulting', combinó investigación, relato gastronómico y activación profesional, generando un modelo de valorización del producto basado en conocimiento, respeto al entorno y excelencia culinaria.
La iniciativa contó además con el respaldo de Leivamar, responsables de la captura meticulosa y sostenible de este crustáceo excepcional, garantizando la máxima calidad desde el origen hasta la mesa.
Madrid Fusión 2026 confirmó así una realidad incontestable: la quisquilla de Motril no fue solo un producto sino un patrimonio gastronómico vivo. Y, más que nunca, reinó en los mares y en las cocinas que marcan el rumbo de la alta gastronomía.
