El consejero de Agricultura asiste al acto de inauguración con previsión de reunir a más de 400 expertos involucrados en la cadena alimentaria vinculada al jamón
Dicho sector, según ha señalado, sigue creciendo en exportaciones. De hecho, el último dato oficial de enero de 2026 indica que el sector cárnico andaluz ha crecido un siete por ciento en las ventas con respecto al mismo mes del año anterior, lo que supone que las carnes y otras partes de animales comestibles vendidas fuera de España en el primer mes de este año han reportado 42,6 millones de euros a AndalucÃa.
Durante el acto inaugural, Fernández-Pacheco ha animado a los asistentes a poner en valor este producto de excelencia y que mejor se identifica con la gastronomÃa y el sector agroindustrial andaluz. "El jamón curado es un producto gourmet con sello español que sobresale por su sabor intenso y del que tenemos mucho que decir en AndalucÃa. Es un alimento que se identifica con AndalucÃa y que es emblema de una tierra que se caracteriza por apostar por la sostenibilidad y la máxima calidad en la producción agroalimentaria", ha dicho.
Por ello, el consejero ha reconocido que "este congreso bianual de máximo nivel representa a toda la cadena de valor del sector y proyecta a nivel internacional la excelencia del jamón andaluz y español"; al tiempo que ha indicado que "se trata de un escaparate en el que expertos, productores, investigadores y profesionales del sector tienen la oportunidad de poner en común sus retos y buscar sinergias".
