Estuvo organizado por Pescados y Mariscos Failla con la colaboración del Ayuntamiento sexitano
El ronqueo del atún se ha podido ver este sábado en el Mercado Municipal de Almuñécar, organizado por Pescados y Mariscos Failla con la colaboración del Ayuntamiento sexitano.
Los visitantes han podido conocer de cerca una de las técnicas relacionadas con el despiece de este producto, realizado en una pieza de más de 150 kilos.
El concejal de Salud y Sostenibilidad del Ayuntamiento de Almuñécar, Carlos Ferrón, ha sido el encargado de explicar el proceso, destacando que esta iniciativa busca "dinamizar el Mercado Municipal con actividades que resulten interesantes y atractivas", como enseñar a la población cómo se lleva a cabo el despiece de un atún rojo.
Ferrón también ha subrayado que "el Ayuntamiento facilita el espacio y la infraestructura necesaria para que este tipo de iniciativas puedan desarrollarse y estamos muy satisfechos de comprobar que el mercado tiene vida, actividad y continúa generando riqueza y oportunidades para Almuñécar"
El ronqueo, denominado así por el característico sonido que produce el cuchillo al rozar el espinazo del pescado durante el despiece, se ha convertido en los últimos años en una actividad de gran atractivo para aficionados a la gastronomía y profesionales del sector.
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