La Cámara de Comercio de Motril, la Universidad de Granada y la Cátedra de Innovación y Desarrollo Sostenible de la Costa Tropical celebran mañana miércoles, 28 de octubre, en la sede de Cámara Motril, una jornada Gastronómica sobre el “Patrimonio Costero Granadino”

INTERVIENEN:

-Julio Rodríguez Martín - Feriche, presidente de la Cámara de Comercio de Motril
- Jesús Rodríguez Huertas, Catedrático de Fisiología y Coordinador del Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas
- Antonio Díaz, Diputado de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo en Granada
- José García Fuentes, presidente Autoridad Portuaria de Motril
- Rafael Caballero Jiménez, presidente de la Mancomunidad de Municipios de la Costa Tropical
- Luisa García Chamorro, alcaldesa de Motril

PROGRAMACIÓN

-09:15-10:15: Diálogos sobre Gastronomía: todos los actores
D. Jesús Rodríguez Huertas. Catedrático de Fisiología y Coordinador del Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas
Modera: D. Fernando Rueda, creador y presidente de Gastroarte. Profesor Invitado del Máster en Avances en Ciencias
-Gastronómicas

Participa:
Antonio Díaz, Diputado de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo en Granada, y director de Sabor Granada –
Julio Rodríguez Martín Feriche, presidente de la Cámara de Comercio de Motril
Gustavo Ródenas, Gerente de Faeca –
Antonio Boza Puerta, director comercial de Mercagranada
José García Fuentes, presidente Autoridad Portuaria de Motril Lola Marín, chef y propietaria del Restaurante Damasqueros
Antonio Lorenzo, propietario y chef del Restaurante El Conjuro –
Emilio Martínez de Victoria Muñoz. Catedrático Emérito de la Universidad de Granada

-10:15 – 11:00: “Gastronomía andalusí, el origen”

D. Fernando Rueda García, Creador y presidente de Gastroarte. Profesor Invitado del Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas.
Charo Carmona, propietaria y Chef de Arte de Cozina

-11:00 – 11:30: Café

-11:30 – 12:15: “Peculiaridad sensorial de nuestros alimentos costeros”

- Cristina Samaniego, Profesora Titular de Universidad del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada y Lola Marín, Chef y propietaria del Restaurante Damasqueros

-12:15 – 13:00: “Gastronomía y sostenibilidad, nuestro reto”
Celia Rodríguez. Profesora Titular de Universidad del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada y Mª José Ruiz Rubiño, copropietaria y jefa de sala del Restaurante Cantina de Diego

-13:00 – 13:45: “Hostelería circular”

Silvia Álvarez, Gerente y copropietaria del Restaurante Las Tinajas
María de los Ángeles Olmedo, Chef y propietaria del Restaurante Mariquilla
Iván Mateo, Chef y propietario de Espacio IME

-13:45 – 15:45: Comida
-15:45 – 16:30: “Gastronomía del mar, dieta mediterránea”
Emilio Martínez de Victoria Muñoz. Catedrático Emérito de la Universidad de Granada
Inmaculada Carrasco, Gerente OPP85 Puerto de Motril.
Francisco Martín Macías. Bar FM
Álvaro García, Chef del Restaurante El Zarcillo

-16:30 – 17:15: “Compuestos bioactivos saludables en el recetario de la costa tropical”
Antonio Segura Carretero, director de la Cátedra de Innovación y Desarrollo Sostenible de la Costa Tropical.
Catedrático del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Granada.
Chechu González. Chef

-17:15 – 18:00: “La cocina de productos hortofrutícolas y subtropicales de la Costa Tropical”
- Jesús Rodríguez Huertas, Catedrático de Fisiología y Coordinador del Máster en Avances en Ciencias Gastronómicas
- Lola Marín, Chef y propietaria del Restaurante Damasqueros
- Cleo Penélope Salisbury, Chef de Venta de Nigüelas.

18:00: - Clausura de la jornada a cargo de un:
Representante de ECOHAL
Representante de AECOST
Representante de la Asociación de Chiringuitos y Empresarios de Playas
Y Antonio Segura Carretero, director de la Cátedra de Innovación y Desarrollo Sostenible de la Costa Tropical